Mousse al cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di cioccolato fondente (100% di cacao; in alternativa, cioccolato con zucchero di fiori di cocco)

• 375 g di panna

• 4 uova (taglia M)

• 40 g di zucchero
  di fiori di cocco  

Ecco come si prepara:

Tritare grossolanamente il cioccolato e scioglierlo in una ciotola resistente al calore a bagnomaria. Separare le uova. Versare gli albumi in una ciotola alta e montarli a neve ferma con le fruste dello sbattitore elettrico, aggiungendo poco alla volta 20 g di zucchero di fiori di cocco.

Montare la panna a neve ferma. Infine, sbattere i tuorli con lo zucchero di fiori di cocco rimanente fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Mescolare il cioccolato fuso fino a renderlo omogeneo, versarlo nella crema di uova e incorporarlo delicatamente.

A questo punto, aggiungere al composto al cioccolato prima gli albumi montati a neve, poi la panna montata, in due porzioni ciascuna, e incorporarli delicatamente. Versare la mousse al cioccolato in quattro bicchieri o coppette da dessert, coprirli e riporli in frigorifero per almeno 4 ore.

Foto: © Graefe und Unzer Verlag / Katrin Winner