Muffin a forma di albero di Natale con cioccolato e cardamomo

Ingredienti per 12 pezzi: 

Per l’impasto:

• 150 g di burro ammorbidito

• 150 g di zucchero

• 3 uova (a temperatura ambiente)

• 40 g di crème fraîche

• 200 g di farina

• 60 g di cacao

• 10 g di lievito in polvere

• 1 pizzico di sale

• 1 punta di coltello di cardamomo in polvere

• 100 ml di latte

• 100 g di cioccolato fondente

Per la glassa:

• colorante alimentare verde

• 150 g di burro ammorbidito

• 250 g di zucchero a velo

• 50 g di formaggio fresco

Inoltre:

• 12 bastoncini salati

• perline di zucchero a piacere

• cocco grattugiato per simulare la neve

Ecco come si fa:

Sbattere il burro con lo zucchero per alcuni minuti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere poi le uova e la crème fraîche poco alla volta. Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e incorporarli al composto in più riprese, alternandoli con il latte. Tritare finemente il cioccolato e scioglierlo brevemente nel microonde a bassa potenza (o a bagnomaria).

Incorporarlo al composto e mescolare brevemente fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 160 °C in modalità ventilata. Preparare la teglia per muffin con i pirottini di carta adatti. Distribuire l’impasto nei 12 pirottini. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti. Prima di sfornarli, è meglio controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare completamente i muffin su una griglia.

Per la glassa, sbattere innanzitutto il burro con il robot da cucina o con le fruste elettriche per 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Incorporare lo zucchero a velo setacciato in più riprese e mescolare ancora per 5 minuti, in modo che lo zucchero si sciolga. Se necessario, scolare leggermente il formaggio fresco, lavorarlo in una ciotola a parte con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e incorporarlo brevemente al composto. Colorare con colorante alimentare verde. Versare la glassa in una sac à poche con beccuccio a stella grande.

Inserire al centro di ogni muffin un bastoncino salato. Posizionare quindi la sac à poche verticalmente verso il basso sopra il bastoncino salato. Partendo dal basso, spruzzare la crema inizialmente con un getto un po’ più largo, poi più volte verso l’alto con un getto sempre più stretto. In questo modo si ottiene una forma a albero di Natale e il bastoncino salato risulta completamente coperto. Decorare a piacere con perline di zucchero e cocco grattugiato. È preferibile conservarli in frigorifero fino al momento di servirli.

Consiglio: i muffin al cioccolato non sono buoni solo a Natale. Potete decorarli a piacere per il prossimo compleanno o per qualsiasi altra occasione.