Muffin a forma di renna Rudolph

Ingredienti per 12 pezzi: 

Per l’impasto:

• 4 uova

• 170 g di zucchero

• 140 ml di olio di girasole o burro fuso

• 170 g di panna acida

• 120 g di purea di mele

• 130 g di farina

• 30 g di cacao

• 60 g di noci tritate

• 1 pizzico di cannella

• 1 pizzico di sale

• 10 g di lievito in polvere

Per la glassa:

• 100 g di cioccolato fondente

• 10 g di grasso di cocco

• 1 pizzico di vaniglia in polvere

Inoltre:

• biscotti salati

• 24 occhi di zucchero

• 12 biscottini rotondi

• Per le punte del naso, ad esempio Smarties o m&m

Ecco come si fa:

Sbattere le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere l’olio poco alla volta e mescolare. Incorporare brevemente la panna acida e la purea di mele. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e incorporarli brevemente all’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 160 °C in modalità ventilata. Preparare la teglia per muffin con i pirottini di carta adatti. Distribuire l’impasto nei 12 pirottini.

Cuocere in forno per circa 25 minuti. Prima di sfornarli, è consigliabile verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare completamente i muffin su una griglia.

Per la glassa, sciogliere il cioccolato con cura, ad esempio a bagnomaria. Incorporare l’olio di cocco e togliere la ciotola dal fuoco. Continuare a mescolare di tanto in tanto finché la glassa non si addensa leggermente. In questo modo sarà più facile lavorarla.

Spalmare la glassa sui muffin. Subito dopo, posizionare i biscotti a forma di muso. Allo stesso modo, disporre gli occhi sulla glassa. Spezzettare i pretzel salati per formare delle piccole corna e posizionarle sulla parte superiore. Infine, con un piccolo puntino della glassa rimanente, disegnare il naso sul biscotto. Lasciare che la glassa si solidifichi completamente.

Suggerimento: questa ricetta per muffin morbidi e veloci da preparare è ottima anche al di fuori del periodo natalizio e può essere decorata a piacere.