Muffin al prosciutto e formaggio

Ingredienti per 12 pezzi (ovvero 1 teglia da 12 muffin):
 

• 100 g di prosciutto cotto

• 100 g di parmigiano

• 2 cipollotti

• 150 g di mais (in scatola)

• 3 uova (taglia L)

• 100 g di crème fraîche

• 100 ml di olio d'oliva

• 200 g di farina

• 1 bustina di lievito in polvere

• Sale, pepe macinato fresco

• 1/4 di cucchiaino di paprika dolce

Ecco come si fa:
 

Preriscaldare il forno a 180 °C, rivestire la teglia per muffin con pirottini di carta. Tagliare il prosciutto cotto a dadini, grattugiare finemente il parmigiano. Pulire i cipollotti e tagliarli ad anelli sottili. Scolare bene il mais.

In una ciotola, mescolare le uova, la crème fraîche e l’olio d’oliva fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare la farina, il lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di sale, un po’ di pepe e la paprika in polvere, quindi incorporare il tutto al composto di uova solo fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporare gli altri ingredienti preparati con una spatola e distribuire l’impasto per muffin negli stampini di carta con l’aiuto di due cucchiai.

Inforna la teglia e cuoci i muffin per 22-24 minuti fino a doratura. Lasciali raffreddare nei pirottini per 15 minuti, poi estraili e gustali tiepidi o freddi.

Foto: © Hölker Verlag/ Lisa Nieschlag