Muffin fantasma

Tempo di preparazione: circa 40 minuti            

Ingredienti per 12 muffin: 

• 125 g di burro ammorbidito

• 120 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 2 uova

• 150 g di farina

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 pizzico di sale

• 3 cucchiai di latte

• (facoltativo: ½ cucchiaino di cannella e/o 50 g di purea di zucca per un tocco autunnale)

Per la guarnizione:

• 100 g di zucchero a velo

• 2–3 cucchiai di latte

• gocce di cioccolato, pezzetti di cioccolato o mini perline di cioccolato per gli occhi e la bocca

Ecco come si fa:

Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore) e rivestire una teglia per muffin con pirottini di carta.
Lavorare il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere poi le uova una alla volta, mescolando bene. Mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale e incorporarli all’impasto alternandoli con il latte, fino a ottenere un impasto liscio. A piacere, aggiungere anche cannella e/o purea di zucca.

Distribuire l’impasto in modo uniforme nei pirottini. Affinché i muffin assumano la loro tipica forma da fantasma durante la cottura, formare delle palline di carta stagnola (grandi circa come un pisello) e inserirle tra il bordo del pirottino e la carta, in modo da comprimere leggermente l’impasto in quei punti. Cuocere quindi i muffin per 18–20 minuti, finché non saranno dorati. Lasciarli poi raffreddare completamente.

Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola e incorporare poco alla volta il latte, fino a ottenere una glassa densa e lucida. Deve essere abbastanza densa da non colare troppo.

Versare un po’ di glassa su ogni muffin e stenderla con un cucchiaio in modo da creare delle piccole «forme di fantasmi». Quindi aggiungere immediatamente le gocce di cioccolato come occhi, prima che la glassa si asciughi. Lasciare asciugare per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà solida.