Omini di panpepato

Ingredienti:
 

• 125 g di miele

• 75 g di zucchero di canna

• 75 g di burro

• 1 uovo (M) 300 g di farina (tipo 405), più quella necessaria per lavorare l'impasto

• 2 cucchiaini di lievito in polvere

• 2 cucchiaini di spezie per panpepato

• Per decorare: zucchero a velo, succo di limone, colorante alimentare, perline di zucchero

Preparazione:
 

Versare il miele, lo zucchero e il burro in una pentola e far sobbollire mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti.

Sbattere l’uovo in una ciotola e aggiungere la farina, il lievito in polvere e le spezie per panpepato. Aggiungere il composto di miele e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 2 ore.

Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore) e rivestire una teglia con carta da forno. Togliere l’impasto dal frigorifero e stenderlo su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Ritagliare delle figurine di panpepato (10 cm) e disporle sulla teglia lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.

Cuocere in forno (ripiano centrale) per 12-15 minuti, quindi lasciarli raffreddare completamente su una griglia. Mescolare lo zucchero a velo e il succo di limone per ottenere una glassa e decorare le figurine di panpepato a piacere.

Consiglio: spesso non tutti i biscotti entrano in una teglia, in tal caso basta cuocerli in più volte. 

Ricetta e foto: © Villeroy & Boch