Overnight Oats alla torta di carote

Tempo di preparazione: 20 minuti   

Ingredienti per 3 vasetti:

• 150 g di fiocchi d’avena

• 2 carote medie, grattugiate finemente (circa 120 g)

• 1 cucchiaino di cannella

• 1 pizzico di noce moscata

• 35 g di noci, tritate

• 35 g di uvetta

• 1 cucchiaio di semi di lino

• 1 cucchiaio di semi di chia

• 280 ml di latte vegetale (ad es. di mandorle o di avena)

Per la crema:

• 280 g di quark o formaggio fresco

• 170 g di skyr

• 2 cucchiai di sciroppo d'acero

• 1 pizzico di vaniglia in polvere

Inoltre:

• 35 g di noci tritate

• 15 g di scaglie di cocco

• 1 pizzico di cannella

• 1 pizzico di sale

Ecco come si prepara:

Mescolare in una ciotola i fiocchi d'avena, la carota grattugiata, la cannella, la noce moscata, le noci, l'uvetta, i semi di lino e i semi di chia. Aggiungere la bevanda vegetale e mescolare bene. È importante che il composto sia ben inumidito in modo uniforme, altrimenti non si gonfierà bene. Lasciare riposare coperto in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte.

Per la crema, mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Tostare le noci e le scaglie di cocco in una padella senza aggiungere grassi a fuoco medio, finché non diventano dorate e profumate. Aggiungere quindi la cannella e il sale e lasciare raffreddare.

Distribuire i fiocchi d’avena sul fondo dei vasetti, premendo leggermente. Spalmare uno strato di crema sopra. Ancora fiocchi d’avena, poi ancora crema – l’ultimo strato di crema va steso in modo che sia ben liscio e a filo con il bordo del vasetto, così risulterà più bello da vedere.

Chiudere i vasetti con il coperchio e conservarli in frigorifero. Cospargere il crunch solo poco prima di mangiarli: in questo modo rimarrà bello croccante e non si ammorbidirà.

Consiglio: i vasetti si conservano tranquillamente in frigorifero per 3 giorni. Perfetti quindi per una colazione veloce che puoi preparare una volta nel fine settimana. E in seguito potrai naturalmente sperimentare anche con altri condimenti, ad esempio noci pecan tritate o un po’ di yogurt al cocco sopra.