Pane alla banana vegano

Ingredienti:

• 70 g di gherigli di noci

• 70 g di anacardi

• 170 g di mandorle a bastoncini

• 300 g di farina

• 100 g di zucchero di canna integrale

• 30 g di cacao in polvere

• 1 bustina di lievito in polvere

• sale

• 4 banane mature

• 120 ml di bevanda vegetale

• 80 ml di olio

• 3 cucchiai di sciroppo d'acero

Inoltre:
 

• zucchero a velo per spolverare

• Stampo rettangolare (lungo 30 cm)
   

Ecco come si fa:

Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare lo stampo rettangolare con carta da forno. Tritare le noci e gli anacardi e tostarli in padella con 70 g di mandorle a bastoncini fino a doratura.

Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il lievito in polvere, un pizzico di sale, le noci e le mandorle tostate. Sbucciare 3 banane e schiacciarle finemente con una forchetta. Aggiungere la purea di banane alla ciotola insieme alla bevanda vegetale, all’olio e allo sciroppo d’acero e mescolare bene il tutto per 3–5 minuti.

Versare l’impasto nello stampo da plumcake. Sbucciare la banana rimanente e tagliarla a metà prima trasversalmente, poi longitudinalmente. Disporre i quattro pezzi di banana sull’impasto e premere leggermente. Cospargere l’impasto con le mandorle a bastoncini rimanenti. Cuocere il pane alla banana in forno (ripiano centrale) per 50–55 minuti.

Togliere il pane alla banana dal forno e lasciarlo raffreddare nello stampo per circa 30 minuti. Quindi sformarlo, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare completamente. Spolverare il pane alla banana con zucchero a velo prima di servirlo.

Consiglio extra: invece che con le scaglie di mandorle, potete gustare il pane alla banana anche con zucchero alla cannella. A tal fine, spennellate il pane ancora caldo con 3 cucchiai di sciroppo d’acero e cospargetelo con 2 cucchiai di zucchero alla cannella.

Foto: © Graefe und Unzer Verlag / Simone Ruths e Franziska König