Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di lievitazione: circa 90 minuti
Ingredienti per 3 pezzi:
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300 g di farina di frumento 550
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170 g di farina di farro 1050
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100 g di farina integrale
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10 g di zucchero
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340 g di acqua (20 °C)
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15 g di lievito fresco o 7 g di lievito secco
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15 g di sale
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3 cucchiai di olio d'oliva o di girasole
Inoltre:
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stampi per pane lunghi 20 cm, ad esempio della marca Birkmann
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75 g di semi di girasole (o, ad esempio, semi di sesamo, semi di papavero ecc.)
Set di stampi per pane di Birkmann
Per questa ricetta utilizziamo il set da 3 stampi per pane
di Birkmann. Il set comprende tre forme diverse – stella, cuore e fiore – perfette per pane decorativo da festa, stuzzichini e merende.
Gli stampi sono dotati di un rivestimento antiaderente privo di PFAS, grazie al quale i pani si staccano facilmente dopo la cottura. Grazie alla distribuzione uniforme del calore, risultano croccanti all’esterno e deliziosamente morbidi all’interno.
Per ottenere la dimensione ideale del pane, consigliamo circa 330 g di impasto per ogni stampo.
Ecco come si fa:
Mescolare la farina, lo zucchero e il lievito sbriciolato in una ciotola. Aggiungere l’acqua e l’olio e impastare per 3 minuti a bassa velocità.
Aumentare la velocità e impastare per altri 5 minuti. Aggiungere il sale all’impasto e impastare a velocità media fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare lievitare coperto per circa 10 minuti a temperatura ambiente.
Successivamente, lavorare l’impasto sul piano di lavoro fino a formare una palla liscia e rotonda. In questo modo si conferisce elasticità all’impasto. Lasciare lievitare coperto per altri 30-60 minuti. L’impasto dovrebbe aver raddoppiato il proprio volume. Se in cucina fa piuttosto freddo, l’impasto lievita bene anche nel forno con la luce accesa.
Preparare la teglia. Dividere l’impasto in tre parti e modellarle su un piano di lavoro infarinato fino a formare un rettangolo piatto di 15 x 15 cm. Arrotolare l’impasto esercitando una leggera tensione. Inumidire leggermente la superficie esterna con acqua e rotolare il rotolo di impasto nei semi. Una volta preparato, trasferirlo nello stampo e lasciarlo lievitare ancora per 30-40 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 °C.
Infornare il pane e cuocere per 30 minuti. Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di sformarlo.
Consiglio: questi panini non sono solo un’attrazione nella merenda del vostro bambino. Sono perfetti anche per preparare piccoli stuzzichini in occasione di feste e ricorrenze.
