Pane fatto in casa

Ingredienti:
 

• 350 g di farina di segale

• 120 g di farina integrale di farro

• 120 g di farina di frumento + circa 2 manciate per impastare e modellare

• 500 ml di acqua

• 2 bustine di lievito secco

• 1 cucchiaio di sale

• 1 cucchiaio di miscela di spezie per pane

• 1/2 tazza di acqua per spennellare
   

Ecco come si fa:
 

Lavorare i tre tipi di farina, l'acqua, il lievito secco, il sale e le spezie per pane fino a ottenere un impasto morbido. È importante impastare a lungo e accuratamente.

Lasciare riposare l'impasto coperto per almeno 60 minuti in un luogo caldo. Preriscaldare il forno a 250 °C in modalità ventilata.

Lavorare nuovamente l’impasto con forza su una superficie infarinata. A tal fine occorreranno ancora 1-2 manciate di farina, poiché l’impasto risulta leggermente appiccicoso.

Formare quindi una pagnotta e disporla su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare generosamente con acqua e cuocere per 10 minuti a 250 °C.

Dopodiché ridurre la temperatura a 180 °C e cuocere per altri 60 minuti.

Lasciare raffreddare e gustare.

Ricetta e foto: © Simone Kemptner/ chezsimonemarie.com