Pane naan al peperoncino e formaggio

Ingredienti per 4 persone: 

Per l’impasto: 

• 150 ml di latte

• 120 g di yogurt (3,5 %)

• Sale

• 2 cucchiai di zucchero

• 1 cubetto di lievito (42 g)

• 500 g di farina

• 1 uovo
   

Per la guarnizione:

• 2 peperoncini verdi mediamente piccanti

• 1 cucchiaino di olio di colza

• 250 g di Gouda
  grattugiato  

Inoltre: 

• farina per stendere
  la pasta  

Ecco come si fa: 

Per l'impasto, versare il latte, lo yogurt, un pizzico di sale e lo zucchero in una pentola e scaldare leggermente. Sbriciolare il lievito nel composto e farlo sciogliere. Versare la farina in una ciotola e aggiungere il composto di latte e lievito. Aggiungere l'uovo e impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 30 minuti, finché il volume non sarà raddoppiato.

Dividere l’impasto in porzioni e stenderle su un piano di lavoro infarinato. Le dimensioni possono essere stabilite a piacere. Come linea guida, la pallina di impasto dovrebbe avere all’incirca le dimensioni di una pallina da tennis e andare stesa in base alle dimensioni della padella.

Cuocere le frittelle una alla volta in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 2 minuti per lato. Toglierle dalla padella, disporle su un piatto e coprirle con un canovaccio.

Per il condimento, lavare i peperoncini, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, privarli dei semi e tritarli finemente.

Scaldare l’olio di colza in una padella a fuoco medio e rosolare i peperoncini per 1–2 minuti. Aggiungere il formaggio grattugiato, coprire con un coperchio e togliere la padella dal fuoco. Attendere 2–3 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto.

Distribuire il composto di peperoncino e formaggio sui pani naan e spalmare bene.
 

Suggerimento:

Il pane naan al peperoncino e formaggio può essere consumato come spuntino; in India lo si trova come cibo di strada praticamente ad ogni angolo. Come contorno si abbina bene ai curry o ad altri piatti principali e in India viene spesso servito al posto del riso.
 

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Vivi D'Angelo