Panini al latte

Ingredienti per 12 pezzi:

• 12 g di lievito fresco

• 1/2 cucchiaino di zucchero

• 160 ml di latte tiepido

• 350 g di farina di frumento tipo 550

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1 uovo biologico sbattuto

• 50 g di burro morbido

• Guarnizione

• semi di sesamo, semi di zucca e di girasole o altri semi a piacere
   

Ecco come si fa:

Rivestire una teglia con carta da forno. Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. Mescolare la farina e il sale, quindi aggiungere l’uovo sbattuto e il burro. Versare poco alla volta il composto di lievito e incorporarlo bene con le mani, quindi impastare per 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido. Formare una palla, coprirla con un canovaccio pulito e lasciarla lievitare in un luogo caldo per 1,5 ore, finché il volume non sarà raddoppiato.

Lavorare nuovamente l’impasto per 2 minuti, quindi dividerlo in 12 pezzi. Formare con le mani un rotolo da ciascun pezzo e arrotolarlo a forma di chiocciola. Disporli sulla teglia preparata, coprirli con un canovaccio pulito e lasciarli lievitare in un luogo caldo per altri 30 minuti.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 gradi (ventilato).

Spennellare i riccioli con la glassa all’uovo e cospargere i semi sulla superficie. Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati, quindi sfornare, lasciare raffreddare e gustare!

Glassa all’uovo: sbattere leggermente in una ciotola 1 tuorlo d’uovo biologico e 1 cucchiaio di latte.

Foto: © Ars Vivendi Verlag/ Dan Jones