Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
Ingredienti per 10 pezzi:
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1 bustina di lievito secco
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500 g di farina di frumento
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50 g di zucchero
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240 ml di latte
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65 g di burro
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1 uovo (taglia M)
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1/2 cucchiaino di sale
Inoltre:
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10 bastoncini di cannella corti
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spago da cucina
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Farina per modellare i panini
Ecco come si fa:
Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente. Riscaldare delicatamente il latte e il burro fino a renderli tiepidi (max. 40 °C). Aggiungere entrambi alla farina e mescolare grossolanamente con un cucchiaio di legno.
Sbattere l’uovo in una ciotola e aggiungerlo all’impasto. Impastare a mano per diversi minuti fino a ottenere un impasto morbido, elastico e liscio. In alternativa, impastare energicamente con il gancio impastatore nel robot da cucina per circa 5 minuti. Infine, incorporare bene il sale.
Lasciare lievitare l’impasto finito, coperto, in un luogo caldo (circa un’ora). Dovrebbe aver raddoppiato il suo volume. Trasferire ora l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 10 palline di uguali dimensioni. Ripiegarle più volte verso il centro e modellarle a forma di sfera.
Legare le palline di impasto a forma di stella 3 o 4 volte con lo spago da cucina. Non stringere troppo lo spago attorno all’impasto, poiché questo lieviterà ancora notevolmente. Disporre i panini alla zucca preparati su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare ancora per 20–30 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore e inferiore. Cuocere i panini sul ripiano centrale per 22–24 minuti, finché non saranno dorati. Chi lo desidera può spruzzare un po’ d’acqua nel forno all’inizio della cottura: in questo modo i panini lieviteranno particolarmente bene. Lasciarli raffreddare per 5 minuti, quindi rimuovere il filo da arrosto con le forbici. Inserire una stecca di cannella al centro di ciascuno.
