Panino all’avocado con hummus alla barbabietola rossa e pistacchi

Ingredienti:
 

• ½ avocado

• 2 pomodorini

• 1 cucchiaio di pistacchi tostati

• 1 fetta di pane rustico

• 2 cucchiai di hummus alla barbabietola rossa

• 2-3 foglioline di basilico fresco

• Sale, pepe

• 1 spicchio di lime

Preparazione:
 

Sbucciare l'avocado e tagliarlo a fette nel senso della lunghezza. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Tritare grossolanamente i pistacchi. Spalmare l'hummus sul pane e guarnirlo con le fette di avocado e i pomodorini. Cospargere con i pistacchi e guarnire con il basilico.

Condire a piacere con sale e pepe e irrorare con un po’ di succo di lime.

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Idea ricetta e foto: © Villeroy & Boch