Pasta in un'unica pentola con salsa di pomodoro e peperoni, finocchio e burrata

Ingredienti per 2 persone: 

• 1 peperone rosso e 1 giallo

• 1/2 finocchio

• 2 cipolle rosse

• 4 cucchiai di olio d’oliva

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 rametto di rosmarino, aghi tritati finemente

• 1 scatola di pomodori a pezzetti (400 ml)

• 400 ml di acqua

• Sale e pepe macinato fresco

• 250 g di pasta (ad es. penne, rigatoni, fusilli)

• Un po’ di parmigiano grattugiato

• 1 burrata o mozzarella

• Peperoncini

• Erbe aromatiche fresche come basilico e prezzemolo

Ecco come si prepara:

Tagliare i peperoni in quattro parti e rimuovere i semi. Se lo si desidera, è possibile sbucciare i peperoni con un pelapatate. Successivamente, tagliarli a pezzi di 2 cm. Tagliare a dadini il finocchio senza il gambo. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette larghe 1 cm.

Scaldare l’olio d’oliva in una pentola e rosolare i peperoni, il finocchio e le cipolle a fuoco vivo per alcuni minuti, rigirandoli bene. Dopo circa 5 minuti le verdure dovrebbero aver preso un po’ di colore. A questo punto aggiungere l’aglio e il rosmarino e farli appassire per 1 minuto.

Aggiungere i pomodori in scatola e l’acqua, portare a ebollizione e condire con pepe e una generosa quantità di sale. A questo punto il sugo può risultare leggermente troppo salato, poiché la pasta assorbirà parte del sapore. Aggiungere la pasta, mescolare più volte e portare a sobbollire.

Con il coperchio chiuso e a fuoco relativamente basso, lasciate cuocere la pasta per circa 2 minuti in più rispetto al tempo indicato dal produttore sulla confezione. Mescolate di tanto in tanto e, verso la fine della cottura, controllate che la pasta sia al dente.

Spegnere il fuoco, aggiustare nuovamente di sale e pepe il sugo e insaporirlo con un po’ di parmigiano grattugiato. Spezzettare una burrata o una mozzarella e distribuirla sulla pasta. Coprire nuovamente con il coperchio per altri 2 minuti e lasciare riposare la pasta. Taglia i peperoni a rondelle sottili, trita grossolanamente le erbe aromatiche e distribuisci entrambi sulla pasta, quindi servi immediatamente.

Consiglio: questa ricetta di pasta non solo è veloce e semplice, ma può anche essere personalizzata in modo creativo. Abbina il piatto, ad esempio, a broccoli, zucchine, melanzane, sedano, funghi o ceci.