Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
Ingredienti per 2 persone:
Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti
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400 g di cavolo nero o cavolo riccio
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2 spicchi d’aglio, affettati finemente
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4 cucchiai di olio d’oliva
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1 pizzico di peperoncino in fiocchi
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Scorza grattugiata di 1/2 limone
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200 ml di brodo
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250 g di pasta a scelta
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Sale
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Pepe macinato fresco
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50 g di parmigiano
Ecco come si fa:
Staccare le foglie di cavolo dai gambi o tagliarle con un coltello.
Lavarle velocemente e lasciarle sgocciolare. Mettere sul fuoco una pentola con acqua per la pasta e portarla a ebollizione. Salare e cuocervi 2/3 del cavolo per circa 5-6 minuti, finché non si ammorbidisce. Toglierlo dall’acqua con una schiumarola o un colino. Passarle sotto l’acqua fredda e lasciarle sgocciolare bene in un colino.
Scaldare un pentolino con l’olio d’oliva e l’aglio. Soffriggere per alcuni minuti senza far dorare.
Strizzare leggermente il cavolo e metterlo nel frullatore. Aggiungere la scorza di limone, il peperoncino, l’olio all’aglio e il brodo. Frullare finemente fino a ottenere una salsa omogenea.
Cuocere la pasta al dente seguendo le istruzioni. Circa 3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il cavolo rimanente tagliato a pezzi.
Prima di scolare la pasta, conservare assolutamente una tazza piena di acqua di cottura.
Rimettere la pasta nella pentola e mescolarla con il cavolo frullato. Incorporare poco alla volta il parmigiano grattugiato. Se la salsa si addensa troppo, diluirla con un po’ di acqua di cottura. Aggiustare di sale e pepe e servire immediatamente.
