Pasti per bambini senza zucchero

I bambini adorano i piatti colorati e senza troppi fronzoli, sia nel piatto che nella ciotola dei cereali. Questi tre pasti non contengono zucchero, saziano i più piccoli e sicuramente stuzzicheranno il loro appetito per il bis.

Colazione: muesli con yogurt e mango

Ingredienti per 2 porzioni:

• 10 g di semi di girasole

• 20 g di mandorle

• 50 g di fiocchi d’avena

• 100 g di mango maturo

• 200 g di yogurt

• 2 pizzichi di vaniglia
  in polvere  

Ecco come si prepara:

Tostare i semi di girasole, le mandorle e i fiocchi d'avena a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sbucciare il mango, eliminare il nocciolo, tagliarlo a pezzi, metterlo in una ciotola alta e frullarlo finemente con il frullatore a immersione. Aggiungere lo yogurt e la vaniglia e mescolare bene il tutto. Distribuire lo yogurt al mango in due ciotole e servire cosparso di muesli.

Suggerimento: potete preparare lo yogurt al mango in anticipo e consumarlo entro tre giorni, conservandolo in frigorifero. Anche il muesli tostato può essere preparato in anticipo. Si conserva in un barattolo di vetro con tappo a vite per quattro settimane.

Piatto principale: cialde al curry e zucca

Ingredienti per 4 cialde:

• 1 uovo

• 30 g di burro morbido

• 300 g di zucca Hokkaido

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 75 g di farina di farro integrale 

• ½ cucchiaino di sale

• 40 g di formaggio grattugiato

• 1 cucchiaino di curry
  in polvere delicato  

Ecco come si fa:

Versare l’uovo e il burro in una ciotola e montarli con le fruste dello sbattitore elettrico per 2 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Lavare la zucca, pulirla e grattugiarla grossolanamente. In una seconda ciotola, mescolare bene la farina con il lievito in polvere, aggiungere la zucca grattugiata, il sale, il formaggio e il curry in polvere e amalgamare bene il tutto. Aggiungere il composto alla miscela di burro e uovo, mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti.

Se necessario, ungere leggermente la piastra per cialde, preriscaldarla e cuocere le cialde a piccole dosi fino a quando non saranno dorate.

Suggerimento: le cialde possono essere gustate al naturale o con una salsa di accompagnamento, ad esempio hummus, crema di avocado, quark alle erbe o al peperone.

Dessert: gelato al cioccolato e anacardi

Ingredienti per 4 porzioni: 

• 225 g di quark

• 50 g di crema di anacardi tostati (in alternativa crema di nocciole)

• 30 g di cioccolato
  fondente  

Ecco come si prepara:

Mescolare accuratamente 150 g di quark con la crema di anacardi tostati, versare il composto in uno stampo in silicone e congelare per almeno 3 ore. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente. Lasciare scongelare il composto congelato per 5–10 minuti, quindi tagliarlo a pezzi grossolani. Versare il cioccolato tritato, i pezzi di quark agli anacardi e il quark rimanente in un robot da cucina o in un frullatore a immersione, frullare alla massima potenza fino a ottenere un composto cremoso, versarlo negli stampini e servire immediatamente.

Bevanda rinfrescante e dissetante: limonata al mango

Ingredienti per 2 porzioni: 

• 80 g di mango

• 400 ml di acqua gassata

• 2 fette di limone biologico

• 6 cubetti
  di ghiaccio  

Ecco come si prepara:

Sbucciare il mango, eliminare il nocciolo, tagliarlo a cubetti grossolani e frullarlo finemente con il frullatore a immersione in una ciotola alta. Distribuire la purea di mango in due bicchieri, versarvi sopra l’acqua, aggiungere le fette di limone e i cubetti di ghiaccio e servire.

Foto tratte dal libro «Senza zucchero per i bambini»: © Gräfe und Unzer Verlag/ Tina Engel