Patate dolci al forno con salsa di avocado e pomodori

Ingredienti per 2 persone:

• 2 patate dolci (circa 300 g ciascuna)

• Olio d’oliva

• Sale

• Foglio di alluminio

Per la salsa:

• 1 scalogno piccolo o cipolla rossa

• 1 lime

• 1/2 peperoncino

• 1 avocado

• 1 pomodoro

• olio d'oliva

• Sale e pepe

• Coriandolo fresco o prezzemolo

Inoltre:

• 100 g di feta

• Salsa al peperoncino a piacere
   

Ecco come si fa:

Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilata. Lavare bene le patate dolci e bucherellarle più volte con la punta di un coltello. Disporle su un foglio di carta stagnola e spennellarle con un po' di olio d'oliva. Condirle quindi con un bel pizzico di sale e avvolgerle nella carta stagnola. Cuocere le patate dolci in forno per circa 40-50 minuti; verso la fine della cottura, verificare con la punta di un coltello se sono cotte e morbide.

Nel frattempo si può preparare la salsa. Per farlo, sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini molto piccoli. Mescolarla in una ciotola con il succo di mezzo lime e un pizzico di sale. Privare i peperoncini dei semi, tagliarli anch’essi a dadini molto piccoli e unirli alla cipolla.

Tagliare a metà l’avocado, rimuovere il nocciolo e, con un cucchiaio, estrarre la polpa dalla buccia. Tagliare l’avocado a cubetti di circa 1 cm e versarlo direttamente nella ciotola. Mescolare bene, poiché il succo di lime impedisce che la polpa si ossidi. Tagliare a dadini anche i pomodori e aggiungerli al composto. Insaporire con sale e pepe e un bel filo d’olio d’oliva. Infine, rifinire con erbe aromatiche fresche tritate.

Togliere le patate dalla carta stagnola e disporle sui piatti. Inciderle nel senso della lunghezza con un coltello e aprirle leggermente. Distribuire ora la salsa sulle patate e cospargere con la feta sbriciolata. Insaporire con un po’ di salsa al peperoncino.

Consiglio: come contorno per la prossima grigliata, le patate dolci si prestano benissimo anche alla cottura alla griglia.