Pollo al burro

Ingredienti per 4 persone: 

• 2 cipolle

• 2 spicchi d’aglio

• 1 pezzo di zenzero (10 g)

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 2 cucchiaini di paprika dolce in polvere

• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere

• 1 cucchiaino di garam masala sale

• 1 cucchiaino di zucchero di canna

• 2 pizzichi di peperoncino in polvere

• 4 cucchiai di olio di colza

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• Succo di ½ limone

• 50 ml di succo di mela (non filtrato)

• 300 ml di succo di pomodoro

• 300 g di latte di cocco

• 200 g di panna

• pepe

• 1 cucchiaio di burro

• 800 g di strisce
  di petto di pollo  

Ecco come si prepara: 

Sbucciare le cipolle e l'aglio e tagliarli a dadini fini. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Mescolare in una ciotola il cumino, la paprika in polvere, il coriandolo, il garam masala, 1 cucchiaino di sale, lo zucchero e il peperoncino in polvere.

Scaldare l’olio di colza in una padella capiente o in una pentola. Rosolare la cipolla, l’aglio e lo zenzero a fuoco medio con il coperchio per circa 10 minuti. Togliere il coperchio e continuare a rosolare il composto a fuoco scoperto per circa 5 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo rosolare a fuoco medio per 2–3 minuti, finché non assume un colore rosso scuro. Aggiungere il mix di spezie e farlo rosolare per circa 1 minuto, mescolando continuamente.

Sfumare con il succo di limone. Aggiungere il succo di mela, il succo di pomodoro, il latte di cocco e la panna e mescolare. Lasciar cuocere il curry a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

Scaldare il burro in una padella capiente e rosolare le strisce di petto di pollo per circa 5 minuti, finché non saranno ben cotte. Incorporare le strisce di pollo alla pasta di curry.
 

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Vivi D'Angelo