Pollo al curry con ananas dolce e piccante

Ingredienti per 2 persone:

• ½ ananas maturo (circa 800 g)

• 3 cucchiai di salsa di peperoncino dolce

• 30 g di zenzero

• 300 g di filetto di petto di pollo

• 3 cipollotti

• 2 cucchiai di olio neutro

• 1 cucchiaio di pasta di curry giallo

• 50 g di panna
   

Ecco come si prepara:

Sbucciare l'ananas, eliminando gli occhietti scuri. Tagliare a cubetti grossolani metà dell'ananas, compreso il cuore duro, e metterla in una ciotola alta. Aggiungere la salsa al peperoncino. Sbucciare lo zenzero, tagliarlo a cubetti grossolani e aggiungerlo. Frullare il tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una purea fine. Tagliare il resto dell'ananas in due fette.

Asciugare il petto di pollo con carta da cucina e tagliarlo a cubetti di circa 3 cm. Lavare e pulire i cipollotti, quindi tagliarli di sbieco in pezzi lunghi 3 cm.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente e rosolare le fette di ananas su entrambi i lati a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, in modo che assumano un colore leggermente dorato. Toglierle dalla padella.

Scaldare il cucchiaio di olio rimanente nella padella e rosolare i cubetti di petto di pollo per circa 3 minuti a fuoco vivo su tutti i lati. Aggiungere i cipollotti e la pasta di curry, mescolare e continuare a rosolare per circa 10 secondi. Versare la salsa di ananas. Aggiungere la panna mescolando. Adagiarvi sopra le fette di ananas e scaldare il tutto. Si accompagna bene con il riso al gelsomino.
 

 Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Julia Hoersch