Pollo Korma indiano

Ingredienti:

• 350 g di filetto di petto di pollo

• 10 g di zenzero biologico

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 2 cucchiaini di garam masala

• 1/2 cucchiaino di paprika in polvere

• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

• 50 g di yogurt greco

• 1 cipolla

• 1 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaio di ghee

• 150 ml di brodo di pollo

• 50 g di crème fraîche

• 1/4 di mazzetto di coriandolo fresco (in alternativa prezzemolo)

• Sale e pepe
   

Ecco come si prepara:

Tagliare il pollo a pezzi spessi 2 cm. Lavare lo zenzero e tritarlo finemente. Mescolare lo zenzero, il concentrato di pomodoro, il garam masala, la paprika in polvere, la cannella, la curcuma e lo yogurt. Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare bene con la marinata. Lasciare riposare in frigorifero, coperto, per 1 ora.

Nel frattempo, sbucciare la cipolla e lo spicchio d’aglio e tritarli finemente. Scaldare il ghee nel wok. Rosolare la cipolla e l’aglio per 2 minuti.
Aggiungere il pollo e lasciarlo cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e la crème fraîche e far addensare il composto per altri 5-8 minuti.

Lavare il coriandolo, scuoterlo per asciugarlo e tritarlo grossolanamente. Insaporire il pollo korma con sale e pepe e servire cosparso di coriandolo.

Foto: © EMF Verlag/ Sabrina Sue Daniels