Porridge con mele alla vaniglia

Ingredienti per 4 persone: 

Per le mele: 

• 1 baccello di vaniglia

• ½ stecca di cannella

• 1 pezzetto di scorza di limone biologico (circa 2 cm)

• 125 ml di succo di mela

• 2 cucchiai di zucchero

• 2 mele (circa 380 g, ad es. Granny Smith)
   

Per il porridge: 

• 500 ml di latte (vedi consiglio)

• sale

• 160 g di fiocchi d'avena teneri

• 2 cucchiai di burro (a piacere)
   

Ecco come si prepara: 

Incidere il baccello di vaniglia con un coltello affilato, raschiare via i semi e versarli in una pentola insieme al baccello. Aggiungere la stecca di cannella, la scorza di limone, il succo di mela e lo zucchero. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo e tagliare i quarti a spicchi. Portare lentamente a ebollizione il succo di mela mescolando e lasciarlo sobbollire leggermente per 1-2 minuti, quindi incorporare le mele. Cuocere con coperchio a fuoco basso-medio per 10-15 minuti, a seconda di quanto si preferiscono le mele morbide.

Nel frattempo, per preparare il porridge, versare in una pentola il latte con 300 ml di acqua e un bel pizzico di sale. Aggiungere i fiocchi d’avena e portare il tutto a ebollizione mescolando. Lasciare sobbollire a fuoco basso o medio per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Eventualmente lasciare riposare brevemente con il coperchio sul fornello spento o accanto ad esso. Alla fine il porridge dovrebbe risultare bello cremoso e vellutato; chi lo preferisce più liquido può aggiungere ancora un po’ d’acqua o di latte.

Distribuire il porridge nelle ciotole e, a piacere, aggiungere su ciascuna un pezzetto di burro, quindi disporvi sopra le mele e gustare il porridge ancora caldo.

Consiglio: 

È IL LATTE A FARE LA DIFFERENZA

Il latte e i fiocchi d’avena si combinano perfettamente in questo porridge cremosissimo. Chi lo desidera può anche modificare le proporzioni tra acqua e latte, usare solo acqua o un sostituto vegano del latte come la bevanda di soia, di mandorle o di noci – l’unica cosa che deve rimanere invariata è la quantità di liquido.
 

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Marina Jerkovic