Quiche agli spinaci con guarnizioni fresche

Ingredienti per il ripieno agli spinaci:
 

• 100 g di cipolle

• 1 spicchio d’aglio

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 250 g di spinaci novelli già pronti

• ½ cucchiaino raso di sale

• 1 pizzico di
   

Per la salsa di uova e panna:
 

• 125 ml di panna

• 2 uova (taglia M)

• ¼ di cucchiaino raso di sale

• ¼ di cucchiaino di noce
  moscata grattugiata  

Per la base di pasta sfoglia:
 

• 200–250 g di pasta sfoglia dal reparto frigo
   

Per la copertura:
 

• 1 cucchiaino di olio d’oliva

• 3–4 uova (taglia M)

• 1 pizzico di sale

• 8 fettine di salmone affumicato

• 75 g di feta

• ½ cucchiaino di semi di sesamo decorticati

• ¼ di cucchiaino di cumino
  nero  

Preparazione:
 

Per il condimento agli spinaci, sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a dadini molto piccoli. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente. Rosolare la cipolla e l'aglio a fuoco medio per 5 minuti fino a quando diventano trasparenti. Lavare gli spinaci, scolarli in un colino, aggiungerli alla padella e lasciarli appassire mescolando per 2–3 minuti. Condire con sale e pepe. Togliere la pentola dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente gli spinaci.

Nel frattempo, per la copertura a base di uova e panna, sbattere insieme la panna, le uova, il sale e la noce moscata. Preparare lo stampo per quiche KAISER. Preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato 200 °C).

Per la base di pasta sfoglia, stendere la sfoglia nello stampo per quiche in modo da ricoprirne il fondo e i bordi. Tagliare via la pasta in eccesso.

Passare al ripieno: sbriciolare la feta e distribuirla sulla base di pasta sfoglia. Prelevare poco meno di un quarto degli spinaci e metterli da parte per la guarnizione. Distribuire anche il resto degli spinaci sulla base di pasta sfoglia con l’aiuto di due forchette. Versare il composto di uova e panna su tutto. Cuocere la quiche sul ripiano centrale del forno per circa 30–35 minuti.

Nel frattempo, preparare tutti gli ingredienti per la guarnizione. Per le uova al tegamino, scaldare l’olio d’oliva in una padella. Rompere le uova, distribuirle nella padella, lasciarle rapprendere e condirle con sale. Se necessario, ridurre la fiamma. Sformare la quiche con l’aiuto del fondo rimovibile e farla scivolare su un tagliere rotondo o su un piatto da torta. Distribuire le uova al tegamino, gli spinaci tenuti da parte e il salmone affumicato sulla quiche ancora calda. Cospargere con la feta sbriciolata. Guarnire con semi di sesamo e cumino nero.

Idea ricetta e foto: © Kaiser