Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
Ingredienti per 4 persone:
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500 g di formaggio da raclette a fette
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150 g di gorgonzola
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50 g di noci o pinoli
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2 cucchiaini di rosmarino tritato
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A piacere, un po' di miele
Inoltre:
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Pane, ad esempio focaccia o ciabatta
Per il chutney di pere:
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500 g di pere
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Succo e scorza di 1/2 limone
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100 g di zucchero
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1 spicchio d'aglio, tritato finemente
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1 scalogno, tagliato a dadini finissimi
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80 ml di aceto di vino bianco
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2 rametti di rosmarino
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1 pizzico di peperoncino
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Sale e pepe
Ecco come si prepara:
Tagliare il gorgonzola a cubetti o spezzettarlo.
Mettere in ciascuna padellina una fetta di raclette e 2-3 pezzetti di gorgonzola. Cospargere con noci e rosmarino e, a piacere, irrorare con un po' di miele. Far sciogliere nell’apparecchio per raclette e, nel frattempo, tostare leggermente le fette di pane sulla piastra superiore. Servire la raclette con il chutney di pere preparato in precedenza. Si abbina bene a un’insalata fresca di radicchio e arance.
Per il chutney, sbucciare innanzitutto le pere, tagliarle in quarti e privarle del torsolo. Tagliarle a cubetti di circa 2 cm e cospargerle immediatamente con il succo di limone.
Scaldare in una pentola lo zucchero con un goccio d’acqua e caramellare lo zucchero fino a farlo diventare di un colore marrone chiaro. Abbassare la fiamma prima di aggiungere lo scalogno e l’aglio tagliati a dadini. Non appena saranno appassiti e diventati trasparenti, aggiungere le pere. Sfumare con l’aceto e aggiungere gli altri ingredienti. Lasciare cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 15-25 minuti, in modo che le pere diventino morbide. Infine, far ridurre leggermente il liquido prima di schiacciare leggermente le pere con una forchetta. Rimuovere il rosmarino e insaporire il chutney con sale e pepe.
Consiglio: è possibile preparare il chutney in grandi quantità e conservarlo in diversi barattoli sterilizzati. In questo modo ne avrete una scorta sufficiente. È anche un’ottima idea regalo.
