Ricetta base per la pasta

Ingredienti per 2 porzioni: 

• 300 g di farina per pasta Tipo 00

• 3 uova (180 grammi)

• 1/4 di cucchiaino di sale

• 1 goccio di olio d’oliva

• Inoltre:

• semola di grano duro (semola finissima, reperibile nei negozi di prodotti italiani o nei supermercati ben forniti)
   

Ecco come si fa:

Versare la farina in una ciotola e formare una fontana al centro. Rompere le uova al centro e aggiungere il sale e l’olio d’oliva.

Con una forchetta sbattere prima le uova e poi incorporare poco alla volta la farina dai bordi, fino a ottenere un impasto friabile.

Versare il tutto sul piano di lavoro e impastare energicamente per circa 5 minuti. L’impasto diventerà omogeneo ed elastico, non appiccicoso, e assumerà una consistenza liscia ed elastica. Se l’impasto risulta troppo secco, basta aggiungere un goccio d’acqua; se invece è troppo umido, basta aggiungere un po’ di farina.

Avvolgere l’impasto della pasta nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Consiglio: per ottenere una pasta più consistente e al dente, è possibile sostituire fino a un terzo della quantità di farina con la semola.

Foto: © tischwelt