Rondelle all’uva e rosmarino - Rotolini all’uva e rosmarino

Ingredienti per 10-12 pezzi:

• 300 g di uva, tagliata a metà

• 1 cucchiaio di vino bianco

• 7 cucchiaini di zucchero di canna

• scorza grattugiata di 1/2 limone biologico

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 12 g di lievito fresco

• 160 ml di latte tiepido

• 350 g di farina di grano tenero tipo 550 + un po' in più per lavorare l'impasto

• Aghi di 1 rametto di rosmarino

• olio d'oliva extravergine per spennellare
   

Ecco come si fa:

Rivestire una teglia grande con carta da forno. Mescolare in una piccola ciotola l'uva, il vino, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la cannella e lasciare insaporire.

Sciogliere il lievito nel latte. Setacciare la farina in una ciotola capiente, versarvi a poco a poco il composto di lievito e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto. Lavorare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato per 10 minuti, quindi formare una palla. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per 15 minuti.

Stendere l’impasto in un rettangolo. Cospargere con l’uva e gli aghi di rosmarino. Arrotolare a forma di salsiccia, tagliare con cura in pezzi spessi 2,5 cm e modellare a forma di piccoli riccioli. Se l’uva dovesse fuoriuscire, basta reinserirla. Disporli sulla teglia preparata e spennellarli con un po’ di olio d’oliva. Coprire con un canovaccio pulito e lasciarli lievitare in un luogo caldo per 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 gradi (ventilato).

Cuocere i rotolini in forno per 15 minuti fino a doratura. Quindi toglierli dal forno, lasciarli raffreddare e gustarli.

Foto: © Ars Vivendi Verlag/ Dan Jones