Vuoi presentare in modo elegante piatti freschi e salutari? Scopri qui alcune idee per i tuoi piatti estivi con la nuova collezione di stoviglie "it’s my match" di Villeroy & Boch.
Ingredienti:
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175 g di ceci secchi
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2 spicchi d’aglio
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75 g di barbabietola rossa, lessata
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1 cucchiaino di cumino
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3 rametti di menta fresca
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3 rametti di prezzemolo
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1 cucchiaio di farina (tipo 405)
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Sale, pepe
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200 ml di olio di girasole
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60 g di spinaci novelli
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5 ravanelli
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1 mini cetriolo
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2 cipollotti
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2 peperoni da snack (rosso, giallo)
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1 cucchiaino di semi di sesamo (neri, bianchi)
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½ limone
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3 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione:
Per le polpette di falafel, mettere a mollo i ceci per tutta la notte in abbondante acqua fredda. Sbucciare l'aglio e frullarlo finemente insieme alla barbabietola rossa, al cumino, alle erbe aromatiche e ai ceci scolati. Aggiungere la farina e condire con sale e pepe.
Formare 10 polpettine con l’impasto dei falafel. Scaldare l’olio di girasole e friggere le polpettine per 4-5 minuti fino a renderle croccanti. Lasciarle sgocciolare su carta da cucina.
Lavare e asciugare le verdure. Tagliare i ravanelli e il cetriolo a fettine sottili. Tagliare i cipollotti e i peperoni da snack ad anelli sottili.
Grattugiare finemente la scorza di limone, spremere il succo e mescolarlo con l’olio d’oliva, quindi condire con sale e pepe. Disporre le verdure e le polpettine di falafel sui piatti, irrorare con l’olio al limone e cospargere di semi di sesamo.
Idea ricetta e foto: © Villeroy & Boch
