Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
Ingredienti per 4 porzioni:
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200 g di lenticchie rosse
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4 pomodori secchi (sott'olio d'oliva)
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1 limone biologico
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1/2 mazzetto di coriandolo fresco
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1 cucchiaino di ras el hanout
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Sale
Ecco come si prepara:
Sciacquare le lenticchie sotto l'acqua fredda, poi metterle a cuocere con 750 ml di acqua. Lasciare cuocere le lenticchie a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non iniziano a sfaldarsi. Quindi scolarle.
Nel frattempo, lasciare sgocciolare brevemente i pomodori, raccogliendo l’olio. Tagliare i pomodori trasversalmente a strisce sottili. Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo tamponandolo, grattugiare finemente la scorza di una metà e spremere il succo dell’intero limone. Lavare il coriandolo fresco e scuoterlo per asciugarlo, eliminando i gambi più grossi.
Frullare finemente le lenticchie, i pomodori, il succo e la scorza di limone, il ras al hanout, metà del coriandolo con i gambi e il sale. Mescolare la salsa di lenticchie con 1-2 cucchiai dell’olio dei pomodori e aggiustare di sale. Cospargere con il coriandolo fresco rimanente.
Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Nikolas Leser
