Shakshuka

Ingredienti:
 

• 2250 g di pomodori pelati (in scatola)

• 400 g di concentrato di pomodoro

• 625 g di cipolle, tritate finemente

• 1250 g di peperoni rossi, tagliati a cubetti

• 50 g di coriandolo

• 75 g di aglio

• 8,5 g di peperoncini rossi (da usare a piacere)

• 25 g di cumino

• 30 g di sale

• 6 g di pepe

• 190 ml di olio d'oliva 
   

Preparazione:
 

Frullare tutti gli ingredienti tranne la cipolla e il peperone con un frullatore a immersione. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e rosolare bene la cipolla. Aggiungere il peperone e continuare a rosolare per circa 5 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Per una porzione: versare 250 g di composto in una padella da portata, formare 2 “buche” e rompere al loro interno 2 uova.

Coprire e cuocere a fuoco lento finché l’albume non si solidifica (il tuorlo può rimanere morbido, a piacere). Guarnire con prezzemolo tritato.

Idea ricetta e foto: © Villeroy & Boch