Sorbetto al rooibos e zenzero

Ingredienti per 6 persone:

• 4 arance

• 40 g di zenzero

• 200 g di zucchero

• 1 bustina di tè rooibos

• 1 kg di fragole

• 300 g di mirtilli

• 2 cucchiai di succo di limone

• Frutti di bosco per guarnire (in alternativa foglie di menta)
   

Ecco come si prepara:

Tagliare le arance a metà e spremere il succo. Mettere da parte le metà delle arance. Il succo dovrebbe ammontare a circa 400 ml. Filtrarlo con un colino e versarlo in una pentola.

Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fettine. Aggiungere lo zucchero e 30 g di zenzero al succo d’arancia e scaldare per 5–10 minuti per ottenere uno sciroppo. Togliere dal fuoco, aggiungere la bustina di tè e lasciare raffreddare completamente. Rimuovere quindi la bustina di tè.

Nel frattempo, raschia le bucce d’arancia fino a renderle lisce (le bucce serviranno alla fine come coppette per i sorbetti). Una volta svuotate bene, puoi metterle nel congelatore.

Lavare i frutti di bosco, tagliare a metà le fragole e rimuovere il picciolo. Mettere i frutti di bosco con le restanti fette di zenzero e il succo di limone in un frullatore a immersione e frullare. Mescolare bene la purea di frutta con lo sciroppo d’arancia e riporre in un contenitore di metallo nel congelatore per 3–4 ore. Mescolare il composto congelato fino a ottenere una consistenza omogenea. Lasciare congelare per un’altra ora, estrarre, mescolare nuovamente e riporre nel congelatore fino al momento dell’uso.

Per servire, versare il sorbetto nelle bucce d’arancia congelate e guarnire con qualche bacca o foglioline di menta.

Foto: © EMF Verlag/ Janina Lechner