Spaghetti con gamberetti, aglio e pomodorini

Tempo di preparazione: 15 minuti   

Ingredienti per 2 porzioni:

• 200 g di spaghetti, linguine o altro tipo di pasta

• 200 g di gamberetti crudi, puliti

• Da 1 a 3 spicchi d’aglio

• 1 rametto di timo

• 1 pizzico di peperoncino in fiocchi

• olio d'oliva

• Sale e pepe macinato fresco

• 200 g di pomodorini, tagliati a metà

• 70 ml di vino bianco

• 2 cucchiai di basilico o prezzemolo tritato grossolanamente

Inoltre:

• 3 cucchiai di pangrattato tostato in un po' di olio d'oliva fino a renderlo croccante

Ecco come si fa:

Se necessario, sgusciare e pulire i gamberetti. Successivamente, lavarli brevemente, asciugarli tamponandoli e metterli da parte. Tritare finemente l’aglio.
Portare a ebollizione l’acqua per la pasta. Nel frattempo, scaldare una padella capiente. Rosolare i gamberetti a fuoco vivo su entrambi i lati con abbondante olio d’oliva. Toglierli dalla padella prima che siano completamente cotti; al centro devono rimanere ancora un po’ crudi.

A questo punto abbassare la fiamma e soffriggere l’aglio, il timo e il peperoncino nell’olio d’oliva fino a quando non diventano trasparenti.

A questo punto si può cuocere la pasta nell’acqua di cottura. Idealmente, cuocerla un minuto in meno rispetto al tempo indicato. Prima di scolarla, mettere da parte una tazza di acqua di cottura.

Prima che l’aglio in padella prenda colore, aggiungere i pomodorini ciliegini per interrompere la cottura. Dopo un minuto, versare il vino e lasciarlo ridurre quasi completamente.

Versare la pasta in padella con un po’ di acqua di cottura e lasciarla sobbollire a fuoco medio finché non raggiunge la giusta consistenza. Se necessario, aggiungere ancora un po’ di acqua di cottura. Infine, incorporare i gamberetti e lasciarli cuocere per 1 minuto.

Condire con erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Impiattare direttamente nei piatti e cospargere di pangrattato.

Consiglio: se si desidera una salsa ancora più cremosa e corposa, aggiungere alla fine 1-2 pezzetti di burro alla pasta.