Spiedini di cavolfiore alla tikka

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di yogurt di soia non zuccherato

• 1 cucchiaio di pasta di curry mediamente piccante (senza latticini)

• ½ cucchiaino di curcuma in polvere

• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere

• 1 cavolfiore, tagliato in circa 32 cimette di dimensioni adatte al boccone

• succo appena spremuto di ¼ di limone biologico

• 1 peperoncino rosso, privato dei semi e tagliato finemente

• 1 manciata di foglie di coriandolo, sminuzzate

• 1 pizzico di sale
  marino  

Ecco come si fa:

Preriscaldare il forno a 200 °C (calore superiore/inferiore) e mettere a mollo 8 spiedini di legno in acqua fredda.

In una ciotola capiente, mescolare bene lo yogurt di soia, la pasta di curry, la curcuma e il peperoncino in polvere. Immergere le cimette di cavolfiore, poche alla volta, nella miscela di yogurt, in modo che ne siano ben ricoperte su tutti i lati.

Infilare circa 4 cimette di cavolfiore su ogni spiedino di legno e disporre gli spiedini su delle teglie. Cuocere in forno per 25–30 minuti, finché le cimette non saranno morbide e inizieranno a dorarsi bene.

Toglierli con cautela dal forno e irrorarli con succo di limone. Cospargerli con peperoncino, coriandolo fresco e un pizzico di sale.

Foto: © Ars Vivendi Verlag/ Luke Albert