Abbiamo testato gli strumenti, azionato le macchine e messo alla prova i muscoli. Abbiamo steso, modellato, cotto e assaggiato. Conclusione: preparare la pasta non è difficile.
Ingredienti per 4 persone:
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1 gambo di sedano
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1 cipolla
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2 spicchi d’aglio
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4 rametti di timo
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1 rametto di rosmarino
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4 foglioline di salvia
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800 g di pomodori maturi e profumati (ad es. San Marzano)
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2 cucchiai di olio d'oliva
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Sale e pepe
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1 pizzico di miele (o 1 pizzico di zucchero)
Preparazione:
Lavare e pulire il sedano, eventualmente privarlo dei filamenti e tagliarlo a cubetti. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Lavare le erbe aromatiche e scuoterle per asciugarle, quindi staccare le foglioline e gli aghi. Tritare finemente le erbe aromatiche.
Rimuovere i piccioli dai pomodori. Versare dell’acqua bollente sui pomodori in una ciotola e lasciarli in ammollo per qualche istante. Raffreddarli sotto l’acqua fredda e spellarli. Quindi tagliarli a cubetti.
Scaldare l’olio in una pentola. Rosolare il sedano, la cipolla, l’aglio e le erbe aromatiche a fuoco medio, mescolando, per 2-3 minuti. Aggiungere i pomodori, portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché non si sfaldano e la salsa diventa cremosa. Mescolare di tanto in tanto.
Condire la salsa con sale, pepe e miele. È particolarmente buona con le tagliatelle, ma anche con i fusilli o le orecchiette.
Foto: © Gräfe und Unzer Verlag / Jana Liebenstein
