Taboulé alle fragole e prezzemolo

Tempo di preparazione: 20 minuti   

Ingredienti per 2-3 persone:

• 60 g di couscous o bulgur fine

• 120 ml di acqua calda

• 1/2 cetriolo

• 2-3 cipollotti

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 1/2 mazzetto di menta

• 250 g di fragole

Inoltre:

• 1 limone

• 1 pizzico di cannella

• 1/2 cucchiaino di miscela di spezie Baharat o Raz el hanout

• 1/2 cucchiaino di sumac

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe nero, macinato grossolanamente

• 4 cucchiai di olio d'oliva

• 100 g di feta

Ecco come si prepara:

Scaldare l’acqua in un pentolino e aggiungere il couscous mescolando. Spegnere il fuoco, coprire e lasciare riposare per qualche minuto. Sgranare con una forchetta e lasciare raffreddare.

Tagliare il cetriolo a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi con un cucchiaio. Quindi tagliarlo a dadini fini. Tagliare il porro a rondelle sottili.

Tritare finemente le erbe aromatiche. Versare il tutto in una ciotola e mescolare con il bulgur.

Grattugiare finemente la scorza di limone e metterla in un barattolo di vetro con tappo a vite insieme al succo. Aggiungere le spezie e l’olio d’oliva e agitare bene.

Condire l’insalata con il condimento. Lavare le fragole, eliminare le foglie e tagliarle a pezzetti.

Incorporarle all’insalata e lasciare insaporire per 5 minuti. Se necessario, aggiustare di sale e limone.

Disporre sui piatti o su un vassoio e sbriciolarvi sopra la feta con le mani.