Tarte Tatin

Ingredienti:

• 75 g di zucchero semolato

• 75 g di burro

• 5 mele grandi tagliate a fette spesse 1,5 cm (ad es. Pink Lady o Boskop)

• 1-2 cucchiaini di succo di limone

• 250 g di pasta sfoglia (in alternativa anche pasta sfoglia surgelata, scongelata)
   

Ecco come si prepara:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Versare lo zucchero e il burro nello stampo per la Tarte Tatin. Riscaldare a fuoco medio sul fornello finché il burro non si scioglie. Quindi togliere dal fornello. Lavare le mele e tagliarle a fette della stessa dimensione.

Cospargere con un po’ di succo di limone. Disporre quindi le mele nello stampo. A piacere, aggiungere ancora 1-2 cucchiai di zucchero. Lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Togliere lo stampo dal fornello e lasciarlo raffreddare per qualche minuto; nel frattempo stendere la pasta fino a raggiungere le dimensioni dello stampo. Adagiare la pasta sulle mele e premere leggermente lungo i bordi, in modo che, una volta capovolta, la pasta formi un piatto.

Praticare dei piccoli fori nella pasta per far fuoriuscire il vapore. Cuocere nel forno preriscaldato sul ripiano più alto per 15-20 minuti a 200 °C, finché la pasta non si sarà gonfiata e sarà dorata. Lasciare raffreddare per 5 minuti e staccare la pasta lungo i bordi con una spatola, in modo che la torta di mele possa essere capovolta più facilmente sul piatto da portata.

Capovolgere la tarte Tatin mentre è ancora calda, altrimenti lo zucchero si indurisce e la torta si attacca allo stampo.

Ricetta e foto: © Le Creuset