Tiramisù al frutto della passione

Tempo di preparazione: 35 minuti | Tempo di raffreddamento: 3 ore

Ingredienti per 6 porzioni:

Per la glassa:

• 300 ml di succo di frutto della passione o maracuja

• 18 g di amido alimentare

• 1 cucchiaio di zucchero

Sciroppo per il pan di spagna:

• 150 ml di succo di frutto della passione

• Facoltativo: 2 cl di liquore al cocco

Per la crema:

• 200 g di mascarpone

• 150 g di panna da montare

• 200 g di quark magro

• 80 g di zucchero a velo

• 1 lime

Inoltre:

• 150 g di savoiardi

• 2 frutti della passione freschi

• 1 cucchiaio di cocco grattugiato

Ecco come si prepara:

Per la glassa, mescolare prima l'amido alimentare e lo zucchero. Versare il succo in una pentola, incorporare l'amido e scaldare fino a quando il succo non si addensa. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare.

Poi, per i savoiardi, preparare innanzitutto la bagna. A tal fine, in un piatto fondo mescolare il succo con il liquore al cocco e tenere da parte.
Per la crema, mescolare il mascarpone con la ricotta e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi la panna, la scorza di lime grattugiata e 1 cucchiaio di succo. Mescolare brevemente.

Preparare 6 coppette di circa 10-12 cm di diametro. Noi abbiamo utilizzato le coppette con piedistallo della serie Joy di ASA , perché con il loro colore estivo si abbinano perfettamente al tiramisù alla frutta.
Spezzare o tagliare il pan di spagna in pezzi adatti e immergerli brevemente nel succo. Quindi ricoprire direttamente il fondo delle coppette con il pan di spagna. Versare la crema sul pan di spagna e livellarla. Distribuire sopra la glassa raffreddata. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Decorare con frutto della passione fresco e cocco grattugiato appena prima di servire.

Suggerimento: invece che nelle coppette, il tiramisù può essere preparato a strati anche in una pirofila di medie dimensioni (circa 20 x 25 cm).