Tofu di seta cotto al vapore

Ingredienti:

• 75 g di asparagi thailandesi

• 2 spicchi d’aglio

• 2 cipollotti

• 1 peperoncino rosso

• 6 rametti di coriandolo fresco

• Sale

• 300 g di tofu morbido

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1½ cucchiaio di olio di sesamo

• 2 cucchiai di succo di limone

• 1 cucchiaino di zucchero

• Vaporiera
  di bambù  

Ecco come si fa:

Lavare e pulire gli asparagi, poi tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Sbucciare l’aglio e affettarlo. Lavare e pulire i cipollotti, quindi tagliarli ad anelli. Privare il peperoncino dei semi e tritarlo finemente. Lavare il coriandolo, scuoterlo per asciugarlo e tritarne grossolanamente le foglie. Portare a ebollizione dell’acqua salata nel wok. Rivestire la vaporiera con carta da forno e inserirla nel wok. Mettere il tofu e gli asparagi nel cestello e cuocerli al vapore per 5-7 minuti. Mescolare il peperoncino, la salsa di soia, l’olio, il succo di limone e lo zucchero. Versare la salsa in un piatto fondo. Disporvi sopra il tofu e gli asparagi e cospargere con il coriandolo.

Foto: © EMF Verlag/ Sabrina Sue Daniels