Tofu Tikka Masala

Ingredienti per 2 persone: 

• 200 g di tofu

• 1 pezzetto di zenzero (lungo circa 2 cm)

• 150 g di yogurt di soia

• 2 cucchiaini di curcuma in polvere

• 2 cucchiaini di garam masala

• 2 cucchiaini di paprika piccante

• 2 cucchiaini di cumino in polvere

• 3 cucchiai di olio di arachidi

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 150 g di riso basmati

• sale

• 2 cipolle

• 2 spicchi d'aglio

• 1 peperoncino rosso fresco

• ½ cucchiaino di cannella in polvere

• 8 foglie di curry

• 1 scatola di pomodori a pezzetti (400 g)
   

Ecco come si prepara:

Mettere il tofu tra diversi strati di carta da cucina, appesantirlo e lasciarlo sgocciolare per circa 15 minuti. Pelare lo zenzero e tagliarlo a dadini molto piccoli. Mescolare lo yogurt di soia, lo zenzero e 1 cucchiaino ciascuno di curcuma, garam masala, paprika in polvere e cumino.

Tagliare il tofu a cubetti di circa 2 cm. Scaldare 2 cucchiai di olio nel wok e rosolare i cubetti a fuoco vivo per circa 8 minuti, fino a quando non saranno dorati. Aggiungere la salsa di soia e continuare a rosolare per 15 secondi. Togliere il tofu dal wok e mescolarlo con la marinata a base di yogurt di soia. Cuocere il riso in acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Nel frattempo, sbucciare e tagliare a dadini le cipolle e l’aglio. Lavare il peperoncino, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, eliminare le membrane bianche e i semi e tritarlo finemente.

Scaldare il cucchiaio di olio rimanente nel wok. Rosolare le cipolle, l’aglio e il peperoncino per circa 2 minuti a fuoco medio. Cospargere con 1 cucchiaino ciascuno di curcuma, garam masala, paprika in polvere e cumino, oltre alla cannella. Aggiungere le fette di curry e i pomodori. Lasciare cuocere la salsa coperta per 5 minuti a fuoco basso. Successivamente incorporare il composto di tofu e yogurt di soia. Regolare di sale il tofu tikka masala se necessario, quindi servire con riso.

Consiglio di tischwelt: se non si desidera utilizzare tutto il tofu in una volta sola, si consiglia di conservarlo in un contenitore ermetico. Coprire il tofu con acqua e cambiarla ogni giorno. In questo modo il tofu non si secca, mantiene la sua consistenza e si conserva per circa 1 settimana.

Foto: © Graefe und Unzer Verlag / Julia Hoersch