Torta a forma di cuore ai petali di rosa

Ingredienti per 1 tortiera a cerniera da 26 cm:

Per l’impasto:

• 180 g di zucchero

• 280 g di burro, a temperatura ambiente

• 5 uova (taglia M)

• 180 g di farina

• 275 g di mandorle tritate

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 pizzico di sale

• 3 cucchiai di acqua di rose

• 75 g di crème fraîche

• 2 cucchiai di succo di limone

• Scorza grattugiata di 1/2 limone

Per la glassa

• 100 g di zucchero a velo

• 2 cucchiai di succo di limone

• 1 cucchiaino di acqua di rose

Inoltre:

• 1 cucchiaio di burro per la tortiera a cerniera

• 2 cucchiai di zucchero

• 2 cucchiai di petali di rosa essiccati

• A piacere, fiori freschi come margherite, garofani, viole del pensiero, violette

• 1 cucchiaio di frutta secca tritata, ad es. pistacchi 
          

Ecco come si fa:

Preriscaldare il forno a 160 °C in modalità ventilata.

Setacciare la farina in una ciotola e mescolarla con le mandorle, il sale e il lievito in polvere.

In una ciotola capiente, lavorare lo zucchero e il burro con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere quindi le uova una alla volta e amalgamare brevemente. Incorporare il composto di farina in più riprese, fino a ottenere un impasto liscio. Infine, aggiungere l’acqua di rose, la crème fraîche e il succo di limone.

Imburrare la tortiera a cerniera e cospargerla di zucchero. Versarvi l’impasto e cuocere in forno per circa 45 minuti fino a doratura. Verso la fine della cottura, verificare la cottura con uno stecchino.

Lasciare raffreddare completamente la torta, toglierla dalla tortiera a cerniera e, preferibilmente, adagiarla su una griglia.

Per la glassa, versare lo zucchero a velo in una piccola ciotola e incorporare poco alla volta il succo di limone e l’acqua di rose, fino a ottenere una glassa cremosa e lucida.

Versarla sulla torta e guarnire a piacere con petali e noci.

La glassa deve asciugarsi per almeno 1 ora prima di tagliare la torta.

Consiglio: una volta versata la glassa sulla torta, non bisogna aspettare troppo a lungo prima di decorarla con i fiori, altrimenti questi non aderiranno alla torta.
 

Foto: © tischwelt