Torta al cioccolato

Tempo di preparazione: 35 minuti | Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti per uno stampo da crostata da 28 cm:

Per la pasta frolla:

• 100 g di zucchero

• 250 g di farina

• 1 pizzico di sale

• 125 g di burro freddo, tagliato a cubetti

• 2 tuorli (40 g)

• 2 cucchiai di latte

Per il ripieno al cioccolato:

• 140 g di burro

• 150 g di cioccolato al 70%

• 1 pizzico di fleur de sel

• 60 g di cacao in polvere

• 4 uova

• 1 tuorlo

• 160 g di zucchero a velo

• 3 cucchiai di sciroppo d'acero

• 3 cucchiai di crème fraîche

Inoltre:

• fagioli secchi per la cottura in bianco

• Facoltativo: salsa al cioccolato e frutti di bosco per guarnire

Ecco come si fa:

Per la pasta frolla, mescolare in una ciotola capiente la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere quindi il burro e sbriciolarlo con le mani nella miscela di farina. Aggiungere i tuorli e il latte e impastare solo per pochissimo tempo fino a ottenere un impasto liscio. Coprire, appiattire leggermente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Ungere leggermente lo stampo. Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Adagiarlo nello stampo per crostate e premere partendo dal centro. Tagliare via l’impasto in eccesso lungo i bordi. Lasciare riposare in frigorifero per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 °C.

Appesantire la pasta frolla con carta da forno e legumi secchi e cuocerla in bianco per circa 20 minuti.

Nel frattempo, per il ripieno, tagliare il burro a cubetti e tritare il cioccolato. Sciogliere delicatamente entrambi a bagnomaria. Setacciare il cacao in polvere e aggiungerlo al cioccolato insieme al Fleur de sel, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola a parte, con lo sbattitore elettrico o il robot da cucina, montare le uova e lo zucchero per diversi minuti fino a ottenere un composto spumoso. A questo punto incorporare lo sciroppo e la crème fraîche. Infine aggiungere il cioccolato fuso e mescolare brevemente.

Versare il ripieno ottenuto sulla base della torta e cuocere in forno a 150 °C per circa 40-45 minuti. Prima di sformarla e tagliarla, la torta deve essersi raffreddata completamente.

La torta è ottima se servita con la nostra cremosa salsa al cioccolato e frutti di bosco freschi: così diventerà il piatto forte della tavola.

Consiglio: se si ha poco tempo, si può naturalmente acquistare una base già pronta dal reparto surgelati. Oppure si possono preparare in anticipo diverse porzioni di pasta frolla, che si può congelare senza problemi.