Torta al limone con yogurt

Ingredienti per l’impasto:
 

• 5 uova

• 350 g di farina di farro

• 200 g di zucchero di canna

• 150 g di yogurt (3,6% di grassi)

• 150 ml di olio neutro (ad es. olio di girasole o di colza; va bene anche l'olio di cocco)

• 2 cucchiaini di lievito in polvere

• Succo di 2 limoni biologici

• Scorza grattugiata di 1 limone biologico

Per la guarnizione:
 

• 4 cucchiai di yogurt (3,6% di grassi)

• 1 limone biologico

Preparazione:
 

Preriscaldare il forno a 170 °C in modalità ventilata.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Mescolare la farina e il lievito in polvere, aggiungerli alternandoli allo yogurt e all’olio e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare il succo e la scorza di limone.

Imburrare lo stampo da plumcake, versarvi l’impasto e cuocere in forno per circa 45-50 minuti.

Guarnire la torta raffreddata con yogurt e fette di limone.

Idea ricetta e foto: © Simone Kemptner/ chezsimonemarie.com