Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Ingredienti per una tortiera a cerniera da 26 cm:
Per la base:
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150 g di pistacchi sgusciati (non salati)
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150 g di farina
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1 cucchiaino di lievito in polvere
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100 g di zucchero
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3 uova (taglia M)
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100 g di burro (a temperatura ambiente)
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1 pizzico di sale
Per la crema:
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200 g di cioccolato bianco
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400 g di mascarpone
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250 g di panna da montare
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50 g di zucchero a velo
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1 bustina di addensante per panna
Inoltre:
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2–3 cucchiai di pistacchi tritati
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scaglie o granella di cioccolato bianco
Ecco come si fa:
Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore) e foderare una tortiera a cerniera con carta da forno. Macinare finemente i pistacchi nel frullatore o nel robot da cucina.
Lavorare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, quindi incorporare le uova una alla volta. Mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale e incorporarli delicatamente al composto di burro e uova. Infine, incorporare i pistacchi tritati. Versare l’impasto nello stampo, livellarlo e cuocere in forno per 20–25 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare completamente.
Tritare grossolanamente il cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria, quindi lasciarlo raffreddare leggermente.
Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi incorporare il cioccolato. Montare la panna con il fissatore per panna a neve ferma e incorporarla delicatamente alla crema fino a ottenere un composto omogeneo.
Rimettere la base raffreddata nella tortiera a cerniera oppure posizionare un anello da torta attorno ad essa. Distribuire la crema sulla superficie, livellarla e lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore – preferibilmente per tutta la notte.
Infine, rimuovere con cura l’anello e trasferire la torta su un piatto da portata. Cospargere con pistacchi tritati e scaglie di cioccolato bianco. Decorare a piacere con candeline e servire.
