Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti per una tortiera a cerniera da 26-28 cm:
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500 g di albicocche
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20 g di mandorle tritate
Per l’impasto:
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150 g di burro morbido
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150 g di zucchero
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150 g di uova (3 uova taglia M)
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scorza grattugiata di 1 limone
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150 g di mandorle tritate
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di vaniglia in polvere
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1 cucchiaino di lievito in polvere
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100 g di farina
Inoltre:
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zucchero a velo per spolverare
Ecco come si fa:
Preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore/inferiore. Ungere una tortiera a cerniera del diametro di 26 cm e rivestirne il fondo con carta da forno. Lavare le albicocche, tagliarle a metà e rimuovere il nocciolo. Passare leggermente le facce tagliate nelle mandorle tritate: questo serve ad assorbire il succo in eccesso durante la cottura.
Sbattere il burro e lo zucchero in una terrina per alcuni minuti fino a ottenere un composto spumoso. Sbattere le uova con la scorza di limone grattugiata e incorporarle al composto di burro in più riprese. A questo punto mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e incorporarli brevemente all’impasto. Versare l’impasto nella tortiera a cerniera e livellarlo. Distribuire le albicocche sulla superficie con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 45 minuti (verificare la cottura con uno stecchino).
Lasciare raffreddare completamente la torta, quindi toglierla dalla tortiera a cerniera. Cospargere di zucchero a velo appena prima di servire.
Suggerimento: al posto delle albicocche, la torta si può preparare ottimamente anche con le prugne.
