Torta allo yogurt con fragole

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 100 g di burro ammorbidito

• 80 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 uovo (M)

• 100 g di farina (tipo 405)

• ½ cucchiaino di lievito in polvere

Per il ripieno:

• 9 fogli di gelatina bianca

• 600 g di yogurt (3,5% di grassi)

• 30 g di panna acida

• 90 g di zucchero

• 400 g di fragole

• 3 cucchiai di marmellata
  di fragole  

Ecco come si prepara:

Foderare la tortiera a cerniera (24 cm) con carta da forno. Preriscaldare il forno a 180 °C. Per l'impasto, lavorare il burro fino a renderlo spumoso. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l'uovo e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Mescolare la farina con il lievito in polvere, setacciarla sul composto di burro e incorporarla.

Versare l’impasto nella tortiera preparata, livellarlo e cuocere in forno (ripiano centrale) per 20 minuti (verificare la cottura con uno stecchino). Una volta cotta, estrarre la base della torta, capovolgerla su una griglia, rimuovere la carta da forno e lasciarla raffreddare.

Per il ripieno, mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Quindi strizzarla leggermente e scioglierla in un pentolino a fuoco basso. In una ciotola, mescolare lo yogurt, la panna acida e lo zucchero. Incorporare qualche cucchiaio di crema allo yogurt nella gelatina sciolta, quindi incorporare la gelatina al resto della crema. Mettere la crema in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, posizionare un anello da torta attorno alla base raffreddata. Lavare le fragole, pulirle e asciugarle tamponandole. Mettere da parte circa 12 fragole per guarnire. Tagliare a metà i frutti rimanenti. Spalmare la marmellata di fragole sulla base della torta. Incorporare circa metà delle fragole tagliate a metà nella crema.

Distribuire circa un terzo della crema di fragole e yogurt sulla base della torta e livellarla fino al bordo. Disporre le fragole tagliate a metà rimanenti con la parte tagliata rivolta verso l’esterno lungo il bordo dell’anello. Versare la crema rimanente, distribuirla e livellarla. Lasciare solidificare la torta in frigorifero per almeno 2 ore o, meglio ancora, per tutta la notte. Al momento di servire, tagliare a metà o lasciare intere, a piacere, le fragole messe da parte e disporle sulla torta a scopo decorativo.

Foto: © Graefe und Unzer Verlag / Einwanger