Una torta così golosa di solito si compra solo la domenica dal pasticcere. Ma d'ora in poi la preparerete voi stessi! Scoprite la differenza di gusto.
Ingredienti:
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2 uova
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100 g + 3-4 cucchiai rasi di zucchero
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1 pizzico di sale
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60 g di farina
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40 g di amido
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500 g di fragole
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150 g di panna
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0,5 I di succo di frutta rossa o di mela
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2 confezioni di gelatina trasparente per torte, carta da forno
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Tortiera a cerniera da 28 cm di diametro (12 porzioni)
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 °C (ventilato 160 °C). Rivestire il fondo della tortiera a cerniera (o di una tortiera per torte alla frutta) con carta da forno. Per l’impasto del pan di spagna, separare le uova. Montare i tuorli con 100 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua calda con le fruste dello sbattitore elettrico per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto spumoso. Montare a neve gli albumi con il sale. Incorporare gli albumi montati a neve alla crema di tuorli. Mescolare la farina e l’amido, setacciarli sul composto e incorporarli delicatamente con una frusta. Versare il composto nello stampo. Cuocere in forno (ripiano centrale) per circa 20 minuti fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo su una griglia.
Per la guarnizione, sciacquare le fragole, asciugarle tamponandole e pulirle. Montare la panna a neve. Sformare la base della torta e adagiarla su una griglia. Spalmare la panna sulla base di pan di spagna e guarnire con le fragole. Trasferire la torta su un piatto da torta.
Per la glassa, mescolare in una pentola il succo, lo zucchero rimanente e la polvere per glassa, portare a ebollizione mescolando, quindi lasciare raffreddare brevemente. Distribuire con un cucchiaio partendo dal centro sulle fragole. Lasciare solidificare la glassa per circa 30 minuti.
