Zoodles – Spaghetti di zucchine con pomodori sciolti e olive

Tempo di preparazione: 15 minuti   

Ingredienti per 2 persone: 

• 600 g di zucchine

• 2 spicchi d’aglio

• 200 g di pomodorini

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• Sale e pepe macinato fresco

• 50 g di olive

• 1 goccio di brodo o acqua

• Un po' di parmigiano
   

Ecco come si fa:

Tagliare entrambe le estremità delle zucchine. Quindi, con un tagliaverdure a spirale, ricavare dei lunghi filamenti di zucchina. Affettare finemente l’aglio. Tagliare i pomodorini a cubetti grossolani o in quarti.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente e rosolare l’aglio per 2 minuti senza farlo dorare. Aggiungere quindi i pomodorini e condire con sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco medio per 3 minuti.

Aggiungere le olive e un goccio di brodo. Versare anche gli spaghetti di zucchine nella padella e cuocerli per circa 3 minuti, girandoli più volte con delle pinze.

Non appena le zucchine sono cotte, spegnere il fuoco. Grattugiare finemente un po’ di parmigiano e incorporarlo alla pasta. Regolare nuovamente di sale e pepe e servire immediatamente.

Suggerimento: questa ricetta è solo un esempio di come si possano utilizzare in modo veloce e creativo gli spaghetti di zucchine. Per quanto riguarda il sugo e gli ingredienti, potete sperimentare a vostro piacimento.