Zucchine al tahini al forno con salsa allo yogurt

Ingredienti per 2 persone:

• 2 zucchine (200 g ciascuna)

Per la marinata:

• 3 cucchiai di olio d’oliva

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaio di tahini

• 1/2 spicchio d'aglio, tritato finemente o grattugiato

• 2 cucchiai di succo di limone

• 2 cucchiaini di miele o sciroppo d'agave

• 2 cucchiaini di semi di sesamo

Per la salsa:

• 160 g di yogurt

• 1 cucchiaio di tahini

• 1 cucchiaio di succo di limone

• Un po' di scorza di limone grattugiata

• Sale e pepe macinato fresco

• 2 rametti di prezzemolo

• 1 pizzico di peperoncino in fiocchi o in polvere

Inoltre:

• 40 g di cipolline sottaceto o cipolline perlate

• Erbe aromatiche fresche come prezzemolo, coriandolo, menta

• peperoncino fresco o essiccato
   

Ecco come si fa:

Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e incidere le superfici tagliate a forma di croce con la punta del coltello. In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti per la marinata fino a ottenere un composto omogeneo. Spalmare la marinata su tutta la superficie delle zucchine, disporle in una pirofila con la superficie incisa rivolta verso l’alto e lasciarle riposare per 10 minuti. Preriscaldare il forno a 220 °C in modalità ventilata, quindi cuocere le zucchine per circa 20 minuti fino a dorarle. È possibile verificare il grado di cottura con la punta di un coltello.

Nel frattempo, per preparare la salsa, versare prima la pasta di tahini con il succo di limone in una ciotola. Aggiungere poco alla volta lo yogurt mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Insaporire con sale, pepe e un po’ di scorza di limone grattugiata. Tritare grossolanamente il prezzemolo e aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi.
Disporre la salsa al centro di due piatti. Adagiarvi sopra le zucchine e guarnire con cipolle, erbe aromatiche e un po’ di peperoncino.

Consiglio: servite ad esempio con il vostro hummus preferito e qualche fetta di pane tostato.