Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
Ingredienti per 4 porzioni:
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400 g di castagne precotte (confezionate sottovuoto o in barattolo)
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800 ml di brodo di pollo
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30 g di nocciole sgusciate
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125 g di panna
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sale e pepe
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pimento
in polvere
Ecco come si prepara:
Mettere le castagne in una pentola, versarvi il brodo di pollo e portare il tutto a ebollizione. Cuocere le castagne a fuoco basso per 5-10 minuti con il coperchio, finché non iniziano a sfaldarsi.
Nel frattempo, tostare leggermente le nocciole in una padella senza aggiungere grassi. Lasciarle raffreddare un po' e strofinarle con un canovaccio per rimuovere le pellicine. Tagliare le nocciole grossolanamente a fettine.
Versare 100 g di panna nelle castagne nella pentola e frullare il tutto fino a ottenere una purea fine, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Riscaldare brevemente la zuppa e insaporire con sale, pepe e pimento.
Distribuire la vellutata di castagne in quattro piatti. Guarnire con la panna rimanente (circa 2 cucchiai) e le nocciole tostate.
Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Nikolas Leser
