Zuppa di formaggio e porri con carne macinata

Ingredienti per 4 porzioni:

• 400 g di porri

• 1 cipolla

• 1 spicchio d’aglio

• 3 cucchiai di olio vegetale neutro

• 400 g di carne macinata di manzo

• sale

• pepe nero macinato fresco

• 200 ml di vino bianco secco

• 500 ml di brodo di carne o vegetale

• 250 g di formaggio fuso

• 150 g di panna liquida

• noce moscata grattugiata fresca

• pane
  tostato per servire  

Ecco come si prepara:

Tagliare il porro nel senso della lunghezza, lavarlo accuratamente e affettarlo finemente. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Scaldare l’olio in una pentola e rosolare la carne macinata a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando regolarmente, fino a renderla friabile. Aggiungere il porro e rosolarlo brevemente. Condire con sale e pepe. Sfumare con il vino bianco e il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere il formaggio fuso e la panna, mescolare e lasciare cuocere la zuppa a fuoco basso con il coperchio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Prima di servire, insaporire la zuppa di formaggio e porri con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Distribuire la zuppa in piatti fondi e servire con il pane tostato.

Il vino bianco può essere sostituito, a piacere, con altro brodo. Insaporire infine la zuppa con un po’ di scorza di limone non trattato grattugiata e 1–2 cucchiaini di succo di limone.

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