Welche Pfanne eignet sich am besten für Steak?
Eine gute Steakpfanne muss hohe Temperaturen aushalten können und braucht eine gute Wärmespeicherkapazität. Diese Eigenschaften bringen Edelstahlpfannen und gusseiserne Pfannen mit sich. Beide halten die Hitze, selbst wenn mehrere Steaks in die Pfanne gegeben werden. Bei tischwelt finden Sie hochwertige Edelstahlpfannen in mehreren Grössen, darunter die Topprodukte von Rösle mit der ProResist-Antihaft-Beschichtung. Der Sandwichboden mit Aluminiumkern sorgt für eine schnelle Wärmeaufnahme, -verteilung und -speicherung. Und das auf allen Herdarten, inklusive Induktion. Alternativ entscheiden Sie sich für die gusseiserne Steakpfanne von Woll. Pfannen aus Gusseisen sind die Klassiker zum Steakbraten und finden auch in der Sterneküche Verwendung.
Top 5 Vorteile einer gusseisernen Steakpfanne
- Hohe Wärmespeicherkapazität
- Viermal höhere Wärmeleitfähigkeit als Edelstahlpfanne
- Leicht zu reinigen
- Sehr lange haltbar
- Fettarmes Braten ist möglich
Darauf sollten Sie achten
Damit Sie lange Freude an Ihrer gusseisernen Pfanne haben, gibt es einige Pflegetipps, die Sie beachten können.
- Gusseisenpfanne einbrennen: Durch die Zersetzung des Öls bildet sich eine natürliche Antihaftschicht. Diese sogenannte Patina schützt die Pfanne auch vor Rost.
- Nicht auf eine heisse Kochplatte stellen: Die gusseiserne Pfanne sollte nicht direkt auf das heisse Kochfeld gestellt werden. Beachten Sie ein stufenweises Erwärmen.
- Nicht in die Spülmaschine geben: Nach dem Braten lassen Sie die Pfanne abkühlen und wischen Sie dann mit einem feuchten Stück Küchenpapier aus. Nehmen Sie dazu lauwarmes Wasser, damit die Patina erhalten bleibt.
- Mit Speiseöl einreiben: Nach der Reinigung können Sie Ihre gusseiserne Steakpfanne mit etwas Speiseöl einreiben, so unterstützen Sie die Patina-Bildung.
Wussten Sie schon, dass …
Die Maillard-Reaktion ist mit einer der Hauptgründe für ein gutes Steak. Sie findet bei ungefähr 180 °C statt. Bei dieser Temperatur reagieren der Zucker und die Aminosäuren im Bratgut und es entsteht eine knusprig braune Kruste. Entdeckt wurde die Reaktion 1913 von dem französischen Naturwissenschaftler Louis Camille Maillard. Er wollte herausfinden, was passiert, wenn Aminosäuren und Zucker gleichzeitig erhitzt werden. Es zeigte sich, dass das Erhitzen grossen Einfluss auf das Aroma von Lebensmitteln hat.
Profi-Tipps für ein gelungenes Steak
- Tupfen Sie Ihr Steak vorm Braten gründlich ab. Je mehr Wasser im Lebensmittel vorhanden ist, desto später setzt die Maillard-Reaktion ein.
- Um die Maillard Reaktion zu fördern, können Sie das Fleisch vorm Braten ein wenig mit einem Traubenzucker-Wassergemisch bestreichen.
- Heizen Sie die Profi-Steakpfanne gut vor, nur so bekommt das Fleisch eine schöne Kruste.
Beliebte Steakpfannen-Marken
Bei tischwelt finden Sie eine grosse Markenvielfalt. In unserem Sortiment halten wir für Sie Edelstahlpfannen von Spring bereit. Ausserdem haben wir die Topmarken für gusseiserne Steakpfannen für Sie zur Auswahl. Mit den Steakpfannen von Le Creuset, Woll und Staub gelingt Ihnen ein saftiges Stück Fleisch im Handumdrehen.
Für jedes Gericht die passende Pfanne
Für jedes Gericht gibt es kleine Tipps und Kniffe. Einer dieser Tipps ist es, dass Sie nicht für jede Speise die gleiche Pfanne benutzen können. Bei tischwelt finden Sie hochwertige Pfannen für fast jedes Essen. So halten wir in unserem Sortiment zum Beispiel Pfannen für Fisch bereit. Aber auch eine gute Pfanne für leckere Bratkartoffeln sollte in keiner Küche fehlen. Und mit einer tollen Grillpfanne gelingt Ihr Steak auch Outdoor.